كيف تساعد البيئة الخالية من الأكسجين التي تم إنشاؤها بواسطة مولد النيتروجين PSA للوجبات الخفيفة والكعك على منع أكسدة المنتج؟

عادة ما تحتوي الوجبات الخفيفة والكعك على كمية معينة من الزيت ، وهو أمر يسهل عليه الخضوع لتفاعل الأكسدة والسرد في بيئة هوائية. سيؤدي هذا التفاعل إلى تدمير بنية الزيت وينتج مواد ضارة مثل البيروكسيدات والألدهيدات والكيتونات ، والتي لن تجعل المنتج له رائحة خادعة غير سارة فحسب ، بل تقلل أيضًا من القيمة الغذائية للمنتج وحتى تشكل تهديدًا محتملًا لصحة الإنسان. البيئة الخالية من الأكسجين التي أنشأتها مولد النيتروجين PSA للوجبات الخفيفة والكعك يمكن أن يتباطأ بشكل كبير أو يمنع التلامس بين الزيت والأكسجين ، وبالتالي تثبيط حدوث تفاعل الأكسدة والروح.

تحتوي الوجبات الخفيفة والكعك على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ، مثل الفيتامينات المضادة للأكسدة مثل فيتامين C وفيتامين E ، وبعض الأحماض الدهنية غير المشبعة. هذه العناصر الغذائية عرضة لتفاعلات الأكسدة تحت عمل الأكسجين ، مما يؤدي إلى انخفاض في محتواها ، مما يؤثر على القيمة الغذائية للمنتج. يمكن للبيئة الخالية من الأكسجين أن تقلل بشكل فعال من التلامس بين العناصر الغذائية والأكسجين ، وتقلل من فقدان الأكسدة ، والاحتفاظ بالمواد المغذية في المنتج إلى أقصى حد.

سيشارك الأكسجين في بعض التفاعلات الكيميائية ، مما يتسبب في أصباغ الوجبات الخفيفة والكعك للأكسدة أو تتحلل ، وبالتالي تغيير لون المنتج. على سبيل المثال ، تميل بعض الأصباغ الطبيعية إلى التلاشي أو تغيير اللون في بيئة هوائية ، مما يؤثر على ظهور المنتج ورغبة المستهلكين في الشراء. يمكن للبيئة اللاهوائية أن تمنع تفاعلات الأكسدة هذه من الحدوث والحفاظ على الألوان الزاهية الأصلية للمنتج.

على الرغم من أن البيئة اللاهوائية نفسها لا يمكن أن تقتل الكائنات الحية الدقيقة مباشرة ، فإن العديد من الكائنات الحية الدقيقة الهوائية تتطلب الأكسجين للنمو والتكاثر. في بيئة لاهوائية ، سيتم تثبيط نشاط هذه الكائنات الحية الدقيقة الهوائية ، وسوف يتباطأ معدل النمو والتكاثر ، مما يقلل من تلوث وتلف الكائنات الحية الدقيقة في المنتج ، مما يساعد على الحفاظ على نضارة وجودة المنتج .