ما هو جانبين قد يتأثران سلبًا بالشوائب التي تم القضاء عليها من قبل مولد النيتروجين المرتفع نقاء من الدرجة الغذائية؟

في العملية المعقدة لتجهيز الأغذية والتعبئة والتخزين ، لا يسبب الأكسدة فقدان العناصر الغذائية في الغذاء فحسب ، بل قد ينتج أيضًا منتجات الأكسدة الضارة بصحة الإنسان. لذلك ، من الأهمية بمكان توفير بيئة تخزين منخفض الأكسجين أو حتى خالية من الأكسجين للطعام. ال غذاء درجة عالية من نقاء النيتروجين مولد تم تصميمه بناءً على هذا الطلب. يستخدم تقنية Advanced Adving Swing Adsportion (PSA) لفصل النيتروجين بكفاءة عن الهواء ، والنيتروجين نقي للغاية ولا يحتوي على شوائب تقريبًا.
إذا تم خلط النيتروجين مع الشوائب مثل الأكسجين والرطوبة وثاني أكسيد الكربون ، فقد تتفاعل هذه الشوائب مع المكونات في الطعام وتسريع عملية أكسدة الطعام. إن وجود الأكسجين يعزز نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة ، في حين أن الرطوبة وثاني أكسيد الكربون قد تسبب العفن والسرد في الغذاء. لا تتسبب هذه التفاعلات الكيميائية والأنشطة الميكروبية فقط في تدهور الغذاء وتقصير مدة الصلاحية ، ولكنها قد تنتج أيضًا مواد كيميائية ضارة مثل الألدهيدات والكيتونات ، والتي تهدد سلامة الغذاء بشكل خطير.
لا سيما في عملية تخزين الأغذية ، يمكن للنيتروجين عالي النقاء أن يقلل بشكل فعال من تركيز الأكسجين في مساحة التخزين ويخلق بيئة لا تؤدي إلى نمو الكائنات الحية الدقيقة. إذا كان النيتروجين نجسًا ، فقد لا يتم تثبيط نمو الكائنات الحية الدقيقة ، مما يؤدي إلى تسريع تلف الغذاء والرائحة والتغير والظواهر غير المرغوب فيه ، مما يقلل من سلامة الطعام.
يلعب النيتروجين العالي دورًا مهمًا في عملية معالجة الأغذية. لا يمكن أن تحافظ على اللون الأصلي ونكهة وطعم الطعام فحسب ، بل يمتد أيضًا مدة صلاحية الطعام ، مما يجلب فوائد اقتصادية كبيرة لصناعة الأغذية. على سبيل المثال ، في البضائع المخبوزة ، يمكن استخدام النيتروجين كغاز خامل لمنع الطعام من التفاعل مع الأكسجين في الهواء أثناء الخبز ، وبالتالي الحفاظ على نعومة وطعم الطعام. إذا كانت هناك شوائب في النيتروجين ، فقد تتفاعل هذه الشوائب مع مكونات مثل الزيت والسكر في الطعام ، مما يتسبب في تغمق الطعام في اللون ويصبح أكثر صعوبة في الذوق.
في منتجات اللحوم ، يمكن استخدام النيتروجين كغاز ملء للحفاظ على لون المنتج وحنانه. يمكن للنيتروجين العالي أن يخلق بيئة منخفضة الأكسجين ، وتمنع أكسدة الدهون والنمو الميكروبي ، وبالتالي تمديد عمر اللحم. ومع ذلك ، إذا لم يكن النيتروجين نقيًا ، فإن هذه الشوائب قد تسرع عملية أكسدة الدهون ، مما يتسبب في تغيير منتج اللحوم أو الذوق أو حتى إنتاج النكهات.